Emmentaler AOP

150 gram

Deze beroemde Zwitserse kaas ontleent zijn naam aan de Emmevallei in het kanton Bern. De smaak is zacht & aromatisch. Heerlijk uit het vuistje, op de boterham, of geraspt op ovenschotels.

De Emmentaler AOP wordt nog steeds op een ambachtelijk traditionele manier geproduceerd. De kaas heeft wereldwijd de titel "onbetwiste koning der kazen" verdiend. In een oogopslag zie je het meest typische kenmerk: de gaten, die tijdens de rijping ontstaan. De warmte in de rijpingskelder veroorzaakt een fermentatie van propionzuur, waarbij koolzuurgas ontstaat. De korst van de kaas voorkomt dat dit gas ontsnapt.

De melk is afkomstig van koeien die uitsluitend ’s zomers gras grazen en ’s winters met hooi worden gevoerd, omdat kuilvoer ten strengste verboden is. Verboden is het gebruik van additieven en genetisch gemodificeerde ingrediënten .