TÊTE DE MOINE AOP

Tête de Moine AOP is een bijzondere Zwitserse bergkaas met een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 12e eeuw. Deze karaktervolle kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en rijpt minimaal 75 dagen. In plaats van snijden wordt Tête de Moine traditioneel geschaafd met een Girolle, waardoor sierlijke kaasrozetten ontstaan. Door deze manier van serveren komen de aroma's en de romige structuur nog beter tot hun recht.  De smaak is vol en verfijnd, met nootachtige en licht kruidige tonen en een subtiele zoetheid. Een echte delicatesse die niet alleen prachtig oogt, maar ook een bijzondere smaakbeleving biedt. Zo serveren wij hem graag  Schaaf de kaas met een Girolle tot mooie rozetten en serveer met druiven, pecannoten, of gerookte amandelen. en een heerlijk glas Laurent Miquel Solas Pinot noir.