PARMIGIANO REGGIANO DOP

Parmigiano Reggiano DOP is een van de meest geliefde kazen ter wereld en wordt al ruim negen eeuwen volgens traditioneel recept gemaakt in Noord-Italië. Alleen kazen uit een beperkt gebied rond Parma, Reggio Emilia, Modena en delen van Bologna en Mantova mogen de naam Parmigiano Reggiano DOP dragen.  Deze harde kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en rijpt minimaal 20 maanden. Tijdens de rijping ontwikkelt hij zijn kenmerkende korrelige structuur en de rijke, volle smaak met tonen van geroosterde noten en boter. De natuurlijke rijpingskristallen zorgen voor een heerlijke bite en maken elk stukje tot een ware smaakbeleving.  Of je hem nu in stukjes breekt ,  aspt over de pasta, of verwerkt in een risotto, Parmigiano Reggiano is een onmisbare klassieker in iedere keuken. Onze tip  breek de kaas in grove stukken en serveer met een paar druppels Balsamico D'oti, een handje noten en een heerlijk glas Farina Valpolicella Ripasso Classico Superiore.