TALEGGIO

Taleggio DOP is een van de oudste roodflorakazen van Italië en vindt zijn oorsprong in de Lombardije. Deze authentieke kaas wordt gemaakt van koemelk en rijpt gedurende enkele weken, waarbij de korst regelmatig wordt gewassen. Hierdoor ontstaat de kenmerkende roze-oranje korst en de heerlijk romige structuur.  Onder de eetbare korst schuilt een zachte, smeuïge zuivel met een volle, romige smaak. Jong is Taleggio mild en fris, terwijl hij tijdens de rijping een rijker karakter ontwikkelt met subtiele tonen van boter, noten en een lichte kruidigheid.  Een veelzijdige kaas die niet alleen heerlijk is op de kaasplank, maar ook prachtig smelt in risotto, pasta of op een vers gebakken focaccia.  Zo serveren wijn hem graag  heerlijk op een stuk rustiek brood, of in een romige risotto en met een lekker glas Epicuro Salice Salentino.