SAINTE-MAURE TOURAINE AOP FERMIER

Authentieke boerderijkaas uit de Loire  Sainte-Maure de Touraine AOP Fermier is een karaktervolle geitenkaas uit de Loirestreek, met een beschermde oorsprongsbenaming  AOP . Deze ambachtelijke boerderijkaas wordt gemaakt van rauwe geitenmelk en is direct herkenbaar aan zijn langwerpige vorm, de aslaag en het roggestrootje dat door het midden van de kaas loopt. Dit strootje draagt de naam van de AOP en de producent als garantie voor authenticiteit.  Onder de fijne, met plantaardige as bestoven korst schuilt een romige, hagelwitte zuivel. Jong is de kaas fris en zacht met verfijnde tonen van hazelnoot en een aangename frisheid. Naarmate hij verder rijpt, wordt de structuur steviger en kruimeliger en ontwikkelt hij een rijkere, meer uitgesproken geitenkaassmaak. Onze tip  een klein beetje abrikozen chutney van Belberry op de kaas en een lelkker glas Lauren Miquel Sauvignon blanc.